大阪府 女性 30代
S.A
濃厚なソースにふわっふわで少し甘めのあなごさんがお口の中でマリアージュ。炙ったあなごの風味が味に締まりを出してくれており付け合わせに豪華なジロール茸の食感がシャキシャキでアクセントになりクセになっちゃいます♫一緒に食べていた母がとても気に入り私と取り合いになりました、、、笑
母とソースがフランスパンに合いそうという話になりまた注文させて頂きましたらパンにソースを付けてさらに美味しく頂いてみようかと思ってます。
アナゴの白バルサミコ焼き
大槻卓伺 - Takumi
貴重な国産穴子のふっくら柔らかな身と、特製のソースを何度もつけながら焼いた皮目から、口に運んだ瞬間に白バルサミコとりんごの香りがふわっと香り立つ仕組みの、驚くほど緻密な仕上げの洋風蒲焼きに合わせるのは、ぽってりとした白い黒トリュフソース。メークインの滑らかな食感と黒トリュフがたっぷり入った脇役とは思えぬ仕上がりで、黒白のコントラストも美しい。全体的な付け合わせの相性も絶妙な、計算しつくされた一皿です。
￥3,080 (税込み)
出荷目安：13時までのご注文で翌日兵庫県より出荷
- 内容量：
- 240g
- 原材料名：
- アナゴ（国産）、白バルサミコ、砂糖、醤油、日本酒 ＊別添アナゴソース じゃがいも（国産）、牛乳、生クリーム、黒トリュフ、塩 ＊別添 ジロール茸ソテー 、ジロール茸（フランス産）、エシャロット、バター、パセリ、塩、胡椒
- アレルギー表記：
- 一部に小麦、乳、大豆を含む
- 賞味期間：
- 発送日から3か月後
- 製造加工：
- 加熱してあります
- 送料：
- お届けエリアにより異なります。詳しくはこちら
- お支払い方法：
- クレジット / 銀行振込 / 代金引換
PAIRING
Berckem（ベルケム）
商品カテゴリ／品種非公開／フランス、アルザス／生産者：マルセル・ダイス
内容量：750ml
￥5500 (税込み)
出荷目安：13時までのご注文で翌日兵庫県より出荷
13種類のブドウ品種が混植・混醸され造られるフランスはアルザスの白ワイン。 華やかで蜂蜜のようなやや甘口のニュアンスと、複雑で骨格のある余韻からくるミネラル感は旨味すら感じられ、アミノ酸が豊富な穴子とは好相性です。 クリーミーでややビターな苦味も感じられる果実味は、黒トリュフの芳醇な香りや白バルサミコの酸味を引き立ててくれます。
VOICE
大阪府 女性 30代
M.T
まず、冷凍でもアナゴがふわふわで美味しかった！ゆっくり流水で解凍するのがポイントなのかな？作る手順を見た時は、シロップを塗りながら3回も焼くのすごく大変そうだと思ったけど、トースターにクッキングシートを敷いてその上にアナゴをのせてトースターに入れてから直接シロップを塗りながら焼いたら思ったより手間もかからず簡単でした！ソースもシロップも美味しくって、両方余るからバケットにつけながら食べると最後まで美味しく食べられました。キノコのソテーは個人的にちょっと酸味が強いかな？と思ったけど、ソースと一緒にたべたら丁度良かった！とにかく、ソースがお家では絶対出せない味だな～と思いました！総合的にお店の味そのままお家に来た！という感じでしたー！ソースでワイン飲みたくなる！料理の色的に映えないから、オレガノを飾りで乗せました！
大阪府 女性 30代
A.I
ふわふわの甘いアナゴがとっても美味しかったです。ちょっと小骨があるのでお子さんと食べるなら気をつけて。
ジロール茸は少し酸っぱい感じだけど、甘いアナゴとのバランスが良かったです。ソースがたっぷりついているので、バケットも買っておいて、つけて食べるのがおすすめです。
アナゴにバルサミコシロップをかけてオーブンで焼く工程は焦げやすいので目を離さないで！（私は2回目でこんがりしちゃったので、3度焼くレシピを守れませんでした（笑））
Chefs
TAKUMI OTSUKI
大槻卓伺 - Takumi
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