ロングペッパー・ジャワ

大槻卓伺 - Takumi

黒コショウに似た樹木のようなフレッシュな香りが特徴。
辛味はやや弱くほんのりと甘みがあります。
お肉と相性が良いスパイスです。
僕の店では、焼き上がった赤身のお肉に振りかけて使うことが多いです。
黒コショウの代わりに使って頂くだけで、普段とは違う料理に早変わりします。